কেউ কোন কাজকর্ম না পারলে তাকে আমরা উপহাস্য করে ‘ঢেঁরস’ বলে অভিহিত করি। কিন্তু বাস্তবে এই সবজিটির গুন বহুমুখী। ঢেঁরস হলো আমাদের দেশের একটি গ্রীষ্মকালীন সবজি। ছোট থেকে বড়ো প্রায় সকলেরই পছন্দের তালিকায় রয়েছে ঢেঁরস। ঢেঁরস অতি পুষ্টিগুণ ও ঔষধিগুণ সম্পন্ন একটি সবজি। জেনে নিন তবে কি কি গুন বর্তমান ঢেঁরসে।
হিন্দিতে ‘ভিন্দি’ নামে ডাকা এই সবুজ শাকসব্জিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে এবং এতে প্রচুর প্রয়োজনীয় পুষ্টি রয়েছে।
ক. ভিন্ডিতে আছে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন – সি ও অ্যান্টি অক্সিডেন্ট যা অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি করে। এছাড়াও রয়েছে নানা প্রয়োজনীয় খনিজ যেমন ম্যাঙ্গানিজ, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে।
খ. এতে আছে প্রয়োজনীয় ফাইবার পেকটিন যা কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে রাখে। পাশাপাশি এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধ করে। এটি জমা হওয়া কোলেস্টেরল এবং ক্লটগুলি নির্মূল করতে সহায়তা করে।
গ. ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে ঢেঁরসের তুলনা হয় না। এর মধ্যে থাকা উপকারী ফাইবার গ্লুকোজের মাত্রা কমিয়ে রাখে। তাই ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়েটে ভিন্ডি অত্যন্ত জরুরী।
ঘ. ঢেঁরসে উপস্থিত ভিটামিন এ এবং বিটা ক্যারোটিন চোখের দৃষ্টি উন্নত করতে সহায়ক। চোখের ছানি পরার হাত থেকেও রক্ষা করে।
ঙ. ওজন কমানোর ডায়েটে ভিন্ডি রাখা কিন্তু খুবই গুরুত্বপূর্ণ। ঢেঁরসের ফাইবার ক্যালরি ছাড়াই বেশিক্ষণ পেট ভরা রাখতে সাহায্য করে।
চ. এতে ভিটামিন -কে, আয়রন থাকার জন্য রক্তাল্পতা দূর করে।
ছ. আপনি কি জানেন এই সবজিটি চুলের কন্ডিশনার এর কাজ করে? হ্যাঁ। খুসকি, উকুন দূর করে চুলের স্বাস্থ্য রক্ষা করে। ব্রণ দূর করতেও সাহায্য করে।
জ. কোষ্ঠকাঠিন্যে আক্রান্ত ব্যক্তিরা নিয়মিত লেডি ফিঙ্গার খাওয়ার মাধ্যমে উপকৃত হন। লেডি ফিঙ্গারের ফাইবার সামগ্রী হজম এবং পরিপাককে নিয়ন্ত্রণ করে। পেকটিন অন্ত্রের মধ্যে ফুলে যায় এবং অন্ত্র থেকে বর্জ্য সহজেই নির্মূল করতে সহায়তা করে।
ঝ. শ্বাসকষ্ট প্রতিরোধেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে ভিন্ডি।
এছাড়াও হাড় শক্ত করে,দাঁত ও মাড়ির সমস্যা সমাধানে এটি উপকারী। কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করে। গর্ভাবস্থায় ভ্রুণের মস্তিষ্ক গঠনে সাহায্য করে ঢেঁরস। তাই প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় ঢেঁরস রাখা খুবই জরুরী।